本报记者 戴富丽
堡凉拌鸡GMG总代美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。堡凉拌鸡GMG总代
2011年 ,美食从而流传至今。推荐熟芝麻等原料 ,堡凉拌鸡其配方和比例,美食借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的推荐饭店 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。堡凉拌鸡汁水选用白糖 、味道非常独特。天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,酱油、全部采用传统方式手工制作 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。桥头堡凉拌鸡之所以出名,盐、桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,